DISEÑO

FÁBRICA DE POSTRES MIL ÁRBOLES

Ubicación: Chía, Cundinamarca
Usos: Repostería
Estado: Anteproyecto
Área construida: 167m2
Año: 2018

Diseño y Coordinación: ENSAMBLE AI
 

La “Fábrica de Postres de la Mamá de Andrés” surge de la necesidad de abastecer la cadena de restaurantes “Andrés Carne de Res” de las recetas que elaboraba su madre de forma más organizada y sistemática. La edificación cuenta con los espacios necesarios y cumple con los estándares de procesamiento de alimentos necesarios para una producción seriada de diversos productos de repostería, oficinas administrativas y abastecimiento de insumos.

 

La intención fue hacer un proyecto lo más austero y funcional posible, manteniendo una estética contemporánea pero haciendo uso de técnicas y materiales tradicionales de la región. Adicionalmente se tuvieron en cuenta criterios para una adecuada iluminación y ventilación naturales que cambiaran el estereotipo “industrializado” de los usos requeridos.

PLANOS

Eficiencia constructiva

Arquitectura restaurantes